Ingredientes
2 kilos de papas peladas, cortadas en trozos
Sal al gusto
1 diente de ajo, finamente rallado
2 tazas de queso cottage leche entera
2 tazas de crema agria
1 manojo de cebollín picados finamente
Pimienta recién molida
1 Pimentón español ahumado
Preparación
Cocinar las papas en una olla grande de agua hirviendo con sal; dejar cocinar hasta que estén tiernas, este proceso suele durar entre 20-25 minutos. Escurrir y volver papas a la olla aún caliente. Agrear el ajo, queso cottage, 1 ½ tazas de crema agria, y todos los ingredientes menos ¼ taza de cebollines.
El polvorear sal y pimienta al puré; con un machacador de papas aplastar todos los ingredientes hasta que se incorporen. La mezcla debe de quedar espesa y pastosa.
Vaciar el restante de crema agria sobre las papas; en la parte superior es polvorear el cebollín y generosamente el pimentón.