La chistorra, ese embutido de raíces españolas que ha conquistado el paladar venezolano, es mucho más que un acompañante de parrillas. Originaria de Navarra, esta joya gastronómica ha evolucionado de ser un sustento tradicional a convertirse en la protagonista de recetas creativas y deliciosas.
La Montserratina, fiel a su herencia de «Artesanos del Sabor», la presenta elaborada con carne de cerdo seleccionada, pimentón español y un equilibrado proceso de curado, convirtiéndola en el corazón de una irresistible propuesta ideal para compartir en familia: croquetas de chistorra.
A continuación, el paso a paso de esta preparación para salir de la rutina cuando de comer rico se trata.
Croquetas de chistorra al estilo «maestros parrilleros»
Esta preparación combina la cremosidad de una bechamel clásica con la intensidad del embutido y el aroma local del ají dulce.
Ingredientes:
•Chistorras La Montserratina.
•Salsa Bechamel: Cebolla, ajo, mantequilla, harina, leche, sal, pimienta, laurel y nuez moscada.
•Toque criollo: Pasta de ají dulce (salteado en aceite de oliva y procesado).
•Empanizado: Harina de trigo, huevo batido y pan rallado.
Preparación:
1. Para resaltar su sabor, retira la tripa de la chistorra y desmenuce la carne. Cocínela en una sartén a fuego medio (sin aceite adicional, ya que desprenden sus propios jugos). Una vez lista, escurra el exceso de grasa y procésalo ligeramente hasta que esté bien triturada.
2. Salsa Bechamel:Derrita mantequilla y sofría ajo y cebolla hasta que transparenten. Añada la harina, cocinándola por 3 minutos para evitar el sabor a crudo. Incorpore la leche y el laurel, removiendo constantemente a fuego bajo hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos. Al finalizar, retire el laurel y sazone con nuez moscada, sal y pimienta.
3.En una bandeja, integre la salsa bechamel, la pasta de ají dulce y la chistorra procesada. Mezcle bien y cubra con papel film (tocando la mezcla para que no se forme costra). El secreto del éxito: Deje reposar en la nevera hasta el día siguiente; esto permitirá que la masa gane consistencia para moldear fácilmente.
4. Forme las croquetas con las manos, pásalas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Frielas en abundante aceite caliente hasta que alcancen un dorado uniforme y crujiente. Una vez listas, es momento de ¡compartir y disfrutar!
La chistorra de La Montserratina no solo destaca en croquetas; su sabor ahumado y especiado la hace ideal para acompañar huevos revueltos, papas salteadas o simplemente disfrutarlas asadas o a la parrilla.
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