El “accidente” de 1903 que cambió nuestra forma de comer para siempre
¿Alguna vez te has preguntado cómo llegó el pescado a una lata? Lo que hoy vemos como algo cotidiano en nuestra despensa, nació de una crisis inesperada en las costas de California a principios del siglo XX.
Hasta 1903, la industria conservera dependía casi exclusivamente de la sardina. Pero ese año, las sardinas desaparecieron misteriosamente de las costas del Pacífico, dejando a los procesadores sin materia prima. Ante la inminente quiebra, un empacador visionario llamado Albert P. Halfhill decidió experimentar con un pez que nadie quería en ese entonces: el atún albacora.
De “descarte” a producto gourmet
El problema era que el atún crudo no se veía apetecible. Halfhill descubrió que, al cocinarlo al vapor, la carne adquiría un tono blanco, y se volvía suave y delicad...
